Готварски

Пролетни ролки със северни скариди

Pin
Send
Share
Send
Send


Приготвяне: 30 минути
Приготвя 8 ролки + 100 мл сос

съставки

  • 3 c. майонеза
  • 3 c. кисело мляко
  • 2 супени лъжици. лимонов сок
  • 1 c. рибен сос (nuoc-mâm)
  • 1 c. пресен джинджифил, настърган
  • 1/4 c. sambal oelek
  • 1 c. нарязан
  • Около 100 г оризов фиде
  • 8 оризови листа с диаметър 23 cm (9 in)
  • 8 бостънски листа от маруля, смляни
  • 1/3 Английска краставица, необелена, нарязана на джулия
  • 300 g (2 чаши) северни скариди, обелени
  • 24 пресни листа от мента, нарязани

инструкции

За приготвяне на соса
В купа се смесват добре всички съставки. Замразете. Сосът ще се съхранява 24 часа в хладилника.

За приготвяне на ролки

  1. Накиснете вермицела в много гореща вода до омекване, около 8 минути или както е указано върху опаковката. Отцедете. Изплакнете със студена вода. Отцедете отново и резервирайте.
  2. Намокрете оризовите листа, един по един, под гореща чешмяна вода или в голяма купа с гореща вода, от 1 до 2 минути, докато омекне. Изцедете върху суха кърпа и поставете върху работна повърхност.
  3. В центъра на всеки лист се разделят марули, фиде, краставици, скариди и мента. Сгънете двете страни на листа към неговия център. Плъзнете листа бавно и здраво, за да образувате компактна ролка. Запазете ролките във влажна кърпа, тъй като са готови. Ролките ще се съхраняват в хладилника в продължение на 24 часа. Сервирайте при стайна температура с пикантния сос.

Pin
Send
Share
Send
Send