Готварски

Северна скарида 101

Pin
Send
Share
Send
Send


покупката

Оголени или не, замразени или прясно уловени, северните скариди все още се продават сготвени, така че са готови за ядене. От април до юни, до пристигането на омара (който след това е в центъра на вниманието и изтласква сергиите), търговците на риба и повечето супермаркети ги предлагат без чаша (с глава, черупки и малки яйца). От юни нататък те са главно обстрелвани до края на декември, всъщност докато ледът прави риболова неприложим. В противен случай те са намерени оцветени или размразени.

Винаги избирайте скариди с красив розов цвят и сладка морска миризма, отстранете тези, които са вискозни или меки. Съвет: ако не намерите пресни, предпочитайте тези, които са замразени (без замръзване и не изсушени), а не размразени. Това е по-добра гаранция за свежест.

опазването

В хладилника тези малки ракообразни (с черупки или не) се съхраняват два или три дни. Ако са били размразени, те ще се запазят за 24 часа. Замразените скариди, съхранявани във фризера, в идеалния случай трябва да се консумират в рамките на един месец.

размразяване

Поставете замразени скариди в хладилника, докато се размрази. Тъй като те са малки, те могат да бъдат приготвени дори ако не са напълно размразени. Източете излишната течност или избършете внимателно с хартиени кърпи.

използването

Ако не са обелени или замразени, ги сервирайте като аперитив. Чисто удоволствие е да се наслаждавате на два етапа: първо хапваме яйцата, които покриват повърхността, след това отстраняваме главата и черупката, за да вкусим плътта.

Обличат се, приготвят се в топли или студени ястия: мусове, спадове, мезета, салати, суши, обвивки, мимозни яйца, верни, аспици, хайвер, пълнени палачинки, паста ... Те могат да заменят останалите

Тяхната ДНК

Вкусните северни скариди са с ниско съдържание на мазнини и в сравнение с тези, внасяни от Азия, съдържат пет пъти повече омега-3, два пъти повече протеини и поне пет пъти повече витамин Е. За разлика от братовчедите им от топлите морета, те не съдържат никакви химически добавки като натриев фосфат или сулфити. Също така е отличен източник на селен, антиоксидант, който помага на функцията на имунната система и фосфор, който допринася за здрави кости и зъби.

Неговото име

Думата скариди идва от коза или малка коза, животно, което, подобно на това малко ракообразно, се движи с подскачане. Това е терминът северна скарида, която трябва да се използва, дори ако името на Матан се залепва за черупката, защото именно в този град е построен първият преработвателен завод в Квебек през 1966 година. също се провежда в продължение на години на фестивала на скаридите.

Нейната устойчива сертификация

Северен риболов на скариди в Източна Канада е сертифициран от Морския съвет за управление (MSC), независима организация с нестопанска цел. Това гарантира, че северните скариди от Персийския залив и устието на Сейнт Лорънс са уловени при условия на устойчива реколта, които защитават екосистемата. Друга добра точка в тяхна полза: тези диви ракообразни, здрави и изобилни, не изискват, за разлика от отглежданите в стопанства, използването на всички видове дезинфектанти, които замърсяват околната среда.

Експресни рецепти

Паста със скариди и лимон
- Готвене паста ал денте.
- Канализация и резерват.
- В тенджера сварете сметана за готвене за 1 минута.
- Сол и пипер.
- Добавете северни скариди, жар и сок от лимон и нагрявайте на слаб огън за 1 минута.
- Смесете с макаронени изделия и украсете с лук.
Мариновани скариди
- Маринирайте северните скариди в сок от лайм за 30 минути.
- Смесете със салса от чери домати и ананас (или манго).
- Сервирайте на препечен пит или наан хляб и гарнирайте с пресен естрагон.
Ендивите листа, пълнени с скариди
- Смесете скандинавските скариди със сок и зарове от розов грейпфрут, екстра върджин зехтин, мед и пресен босилек.
- Сол и пипер.
- Разпръснете се върху ендивите листа.
Салата от копър, круша и скариди
- Поръсете кубчета круши с лимонов сок.
- Добавете кубчета копър, северни скариди, екстра върджин зехтин, сол и черен пипер.
- Разбъркайте добре.
- Гарнитура с копър от копър.

Освежаващо ястие от пролетна салата.

Северните скариди имат фин морски парфюм, който ни пренася до Gaspésie.

В тези ролки скаридите не са просто гарнитура, а звездната съставка.

Видео: находки в музея на науката. ванкувър. органична японска храна суши! irina valeva (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send