Готварски

Корнишово пиле с шалот и розмарин

Pin
Send
Share
Send
Send


Корнишките пилета с шалот и розмарин

Приготвяне: 20 минути

Време за готвене: 1 час 15 минути

8 порции

ПРОЧЕТЕТЕ:Крем от гъби

съставки

  • 4 Корнишски пилета
  • 4 c. масло, омекотено
  • 4 c. розмарин, нарязан + 8 малки клона
  • 4 c. старомоден горчица
  • 2 супени лъжици. кафява захар
  • 2 или 3 скилидки чесън, пресовани
  • 8 шалот, на четвъртинки
  • 250 мл (1 чаша) бяло вино
  • Сол и прясно смлян пипер

ПРОЧЕТЕТЕ: Цвекло и оранжева салата

инструкции

  1. Поставете стойката в центъра на фурната. Загрейте фурната до 190 ° C (375 ° F).
  2. Изплакнете вътрешността и външната страна на пилетата и ги погладете с хартиени кърпи. Сол щедро и пипер вътрешността на домашни птици.
  3. В купа смесете половината (2 супени лъжици). Масло, нарязан розмарин, горчица, кафява захар и чесън. Пепър. Внимателно повдигнете кожата на гърдите и бедрата с пръсти, като внимавате да не я разкъсате. Разстелете сместа от розмарин масло под кожата колкото е възможно по-равномерно. Избършете с останалото масло (2 супени лъжици). Поставете парче шалот и клонче от розмарин в кухината на всяко пиле. Използвайки стринга на месаря, завържете дръжките.
  4. В една малка чиния за печене поставете останалите клонки на шалот и розмарин. Поставете всяко пиле на клон на розмарин, на гърдите. Сол щедро около всички пилета и пипер. Добавете 80 до 125 ml (1/3 до 1/2 чаша) вино или достатъчно, за да покриете дъното. Печете 1 час до 1 час 20 минути, докато кожата е златистокафява, а сокът, изтичащ от бедрата, когато е убоден с вилица, е чист или в пещта е поставен термометър за месо най-дебелата част на бедрото, без да докосва костта, показва 82 ° C (180 ° F). Добавете виното, както е необходимо, за да го държите на дъното на съда. Почистете пилетата със соковете няколко пъти през последните 10 до 15 минути.
  5. Извадете пилетата и лука от тавата. Пазете се на топло. (Възползвайте се от възможността да загреете чиниите във фурната.) Изхвърлете розмарина; нагрейте ястието върху печката на средно висока температура и добавете останалата част от виното. Остържете дъното на съда и нагрейте 1 или 2 минути. Изсипете сока за готвене в чаша. Ако желаете, отстранете излишната мазнина със специално проектирана чаша, лъжица или хартиена кърпа. Сервирайте половин пиле на човек с шалот и горещите сокове.

ПРОЧЕТЕТЕ:Сирене

бележка

Теглото на корнишките пилета може да варира от 625 g до около 850 g, в зависимост от марката. Осигурете по-дълго време за готвене за по-големи птици. Ако сервирате тези птици без пай на месо, планирайте малко пиле на корниш на човек.

Pin
Send
Share
Send
Send