Вид

Студена супа с аспержи и спанак

Pin
Send
Share
Send
Send


Студена супа с аспержи и спанак

Приготвяне: 20 минути

Време за готвене: 8 минути

Време на изчакване: 3 часа

8 до 10 порции (1,5 литра / 6 чаши)

ПРОЧЕТЕТЕ: Тиква с тиквички и репички

съставки

  • 2 супени лъжици. супена лъжица зехтин
  • 1 голям лук, нарязан
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 1 литър (4 чаши) пилешки бульон
  • 1 литър (4 чаши) зелени аспержи, подрязани, нарязани на секции около 3 см (1 1/4 in)
  • 500 ml (2 чаши) млад спанак
  • 1 1/2 до 2 супени лъжици. лимонов сок (по избор)
  • Гарнитура (на вкус): тънки ленти от аспержи, червей, лук, бебешки листа, зехтин, пипер, лимонова кора и т.н.

ЧЕТЕНЕ: Омар Guédilles

инструкции

  1. Пригответе много голяма купа ледена вода. Поставете вътре по-малка купа, но достатъчно голяма, за да държите супата, а в нея - сито.
  2. В голяма тенджера на средна топлина, загрява се масло и омекотява лука, 3 до 4 минути или докато прозрачен. Сол (не прекалено много, ако използвате търговски бульон) и пипер. Добавете бульон, покрийте и оставете да заври. Добавете аспержите и гответе непокрити до омекване, не повече, около 3 минути.
  3. Изсипете бульон (с аспержи) в смесителя. Миксер. Добавя се спанакът и продължава да се смесва, докато сместа стане хомогенна. Изсипва се през ситото в купата, поставена във вътрешността на купата с ледена вода и преминава, като се използва гърба на черпака. Ако е необходимо, коригирайте подправките. Хладилник, оставяйки купата супа в купата с ледена вода, докато супата е много студена, 2 до 3 часа. Охлаждането трябва да бъде бързо, така че препаратът да запази цвета си - да го ускори, да се постави във фризера или да добави няколко кубчета лед. След като супата е студена, изсипете в каната и покрийте. Добавете лимоновия сок при сервиране.
  4. Изсипете супата в малки чаши или купи. Добавете топингите. За ледена супа добавете няколко малки ледени кубчета.

бележки

  • Количеството на аспержите съответства на около 2 гроздове от аспержи по 450 g, около 450 g общо изрязани аспержи.
  • Супата може да се приготви и предишния ден.
  • Ако добавите лимонов сок твърде много предварително, денят преди, супата ще загуби красивия си зелен цвят.

ПРОЧЕТЕТЕ: Чаши за сладолед, сос от ревен и карамелизиран клен

Видео: Ризото с грах, аспержи и свежа мента (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send