Готварски

Печена пълнена пуйка

Pin
Send
Share
Send
Send


Приготвяне: 20 минути
Време за готвене: 4 часа

съставки

  • Щедро щипки от черен пипер от мелницата
  • 1 пуйка 8 кг (16 lb)
  • масло
  • 1 нарязан бял хляб
  • Карантии от Турция: сърце, черен дроб и воденичката, нарязани на малки парченца (по избор)
  • 125 мл (1/2 чаша) масло
  • 500 ml (2 чаши) лук, нарязан на ситно
  • 375 мл (1 1/2 чаши) целина с листа, ситно нарязани
  • 10 ml (2 чаени лъжички) мляно прясно градинско чайче или 15 ml (1 супена лъжица) сушен градински чай
  • 5 ml (1 чаена лъжичка) нарязан пресен чубрица или 10 ml (2 чаени лъжички) сушени чубрица
  • 5 ml (1 чаена лъжичка) сол

ЧЕТЕНЕ: Nutella Biscuits

подготовка

Начин на приготвяне:

  1. Отстранете врата и вътрешностите от пуйката. Запазете врата за соса и вътрешностите за пълнежа.
  2. Изплакнете вътрешната и външната страна на пуйката със студена вода. Петно. Book.

пълнеж:

  1. Нарежете хляба - без да го остъргвате - на 1 см (1/2 инча) кубчета, докато достигнете до 2,5 литра (10 чаши). Разпространете върху две листа с бисквитки. Загрейте в предварително загрята фурна на 180 ° C за 8 до 10 минути. Разбъркайте по средата на готвенето.
  2. Поставете в голяма купа. Разтопете маслото на тиган върху средна температура и кафявата карантия. Добавя се лука и се разбърква, докато парчетата месо се варят, около 10 минути се разбърква в целина 5 минути преди края на готвенето. Добавете градински чай, чубрица и сол. Пепър.
  3. Напълнете пуйката точно преди готвене - никога преди. (3 литра, или 12 чаши, за пуйка от 8 kg, или 16 lbs).
  4. След като приготвите пуйката, премахнете пълнежа. Остатъкът от пълнежа трябва да се постави в плитка чиния и веднага да се замразява.

Забележка: За да се предотврати растежа на бактериите, плънката трябва да бъде топла или студена, но никога при стайна температура.

монтаж:

  1. Напълнете кухината на шийката с пълнеж, без трамбоване. Сгънете кожата на врата над отвора, затворете с малки щифтове или шийте. Напълнете другата кухина, без да трамбовате. Затворете с малки щифтове или шийте.
  2. Поставете пуйката в скара и прикрепете крилата отдолу. Прикрепете краката. Покрийте птичето месо с масло или масло. В началото на готвенето, пуйката може да бъде поставена под гръдния кош, но тя трябва да бъде върната след 2 часа.

готвене:

  1. Покрийте таблата за бройлери с алуминиево фолио, без да запечатвате. Загрейте фурната до 160 ° C (325 ° F).
  2. В последния час на готвене, отстранявайте хартията и водата често до кафяво; пуйката е готова, когато пестик се отлепи лесно или термометърът за месо, поставен в бедрото, достигне 77 ° C (170 ° F) за сурова пуйка и 82 ° C (180 ° F) за пълнена пуйка. Оставете пуйката да седне 15 минути преди рязане.

сос:

  1. Поставете врата на пуйката, 1 нарязан лук и 1 дафинов лист в 750 мл (3 чаши) вода. Оставете да заври, намалете топлината, покрийте и оставете да къкри за около 30 минути. Източете и съхранете соковете за готвене.
  2. Когато пуйката е извадена от тавата за бройлери, премахнете мазнината от соковете за готвене. Поставете таблата за бройлери върху печката на две горелки и заври на средна топлина.
  3. Разбийте и пресейте 50 ml (1/4 чаша) от универсалното брашно. Разбийте, докато се смеси добре. Докато продължавате да размахвате, налейте 500 мл (2 чаши) от бульона и разбъркайте, докато сосът се сгъсти, около 5 минути. Добавете шери и сол на вкус.

ЧЕТЕНЕ: кекс пандоро във формата на ела с маскарпоне

Други идеи за пълнене

  • За да украсите пълнежа, добавете пекани, бадеми или парчета сушени плодове (кайсии или боровинки). Омекотете плода в топла вода или портокалов сок. Изцеждайте и съхранявайте течността за соса. Разбъркайте плодовете в пълнежа, заедно с целина. Орехите могат да бъдат на скара, грубо нарязани и включени в пълнежа в края на готвенето.
  • След пълнене на пуйка, ако имате пълнене в ляво, сложете го в тава за печене. Разбърква се в 50 мл (1/4 чаша) сок за готвене или неразреден пилешки бульон за всеки литър (4 чаши) пълнеж. Покрийте с алуминиево фолио. Печете 30 до 60 минути преди края на приготвянето на пуйки. Или топлина в микровълновата фурна, покрита, като се разбърква често.

Видео: Печена Коледна пуйка с кисело зеле на фурна (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send