Здраве

Предупреждение за ултра-преработени храни!

Pin
Send
Share
Send
Send


Как разпознавате ултра-преработените храни?

Има две основни категории. Първо, изкуствените храни, които не могат да бъдат признати за естествено срещащи се храни, рекомбинирани фракции, казват изследователите. Структурата на храната е напълно унищожена за аромат, цвят и текстура с добавки, а често се добавя сол, захар или мазнина. Тази категория включва шоколадови блокчета, бонбони, млечни десерти и др.

Втората категория включва индустриални ястия, чиято оригинална храна понякога е разпознаваема, но често е пълна със съставки, които не могат да бъдат намерени в домашна кухня. Например, цяла пържена риба е слабо обработена, консервираните сардини се обработват и рибните крокети се обработват ултра-обработени, защото съдържат дълъг списък от съставки и промишлени добавки. Упражнението може да бъде намалено за почти всяка храна.

Ултра-реформираните храни също са представени в много атрактивни опаковки, често с участието на детски герои.

Смятате ли, че подправките, продавани в магазините за хранителни стоки, като майонеза, са преработени храни?

Всичко зависи от списъка на съставките. Когато правим домашно приготвена майонеза, ще използваме три или четири съставки, които могат да бъдат намерени в супермаркета. Тя не е ултратрансформирана. От друга страна, ако са добавени много съставки и добавки, много добре може да се премине към ултратрансформация. Същото е за всички продукти.

Вие публикувахте миналата годинаСпрени обработени продуктиите! Нека да ям вярно, Защо написахте тази книга?

Да помогнем на хората да разпознаят ултратрансформираните продукти, защото това е много важен акт за тяхното здраве. Трябва да назовем нещата, за да можем по-добре да се борим с тях и да можем да издаваме аларма за тези продукти. Тъй като продължителността на живота се увеличава, продължителността на живота в добро здраве се застоява. Например, жена, която живее средно до 85-годишна възраст, е здрава само до 64-годишна възраст.

Ние сме склонни да мислим за храни като сума от хранителни вещества, според логика от тип 2 = 1 + 1; това се нарича редукционистки подход. Осъзнах, че цялото изследване е разработено на този модел, но може да не е правилното. Науката ясно показва, че храната не е сума от хранителни вещества. Всъщност не само трябва да се вземе предвид съставът на храната, но и нейната структура и степен на трансформация. Това наричам холистичен поглед върху храната.

Моите проучвания изтъкнаха връзката между ултра-преработените храни и експлозията на затлъстяването, диабета и хроничните заболявания и трябваше да съобщя на широката общественост по-холистичен подход за опростяване на нещата.

Виж също: Бадемово питие, наистина по-добро за здравето?

Защо ултра-реформираните храни са вредни за вашето здраве?

Не казвам, че те са лоши, когато се консумират от време на време. Проблемът е, когато те са в основата на диетата.

Три характеристики на ултра-обработените храни са вредни за здравето. Първо, те са по-малко удовлетворяващи от естествените храни и пристрастяване, защото са с високо съдържание на захар. Тогава те са хипергликемични: причиняват пикове в нашето ниво на кръвната захар, което в дългосрочен план може да доведе до инсулинова резистентност и да доведе до диабет тип 2. Накрая, те осигуряват празни калории, защото са лишени от фибри, минерали или витамини.

Последващите метаболитни нарушения отварят вратата за затлъстяване, заболявания като диабет тип 2 и, в дългосрочен план, сърдечно-съдови нарушения и някои видове рак на храносмилателната система.

В Бразилия изследователите по хранене са разработили новаторски наръчник за храни, основан на нова класификация на храните. Можете ли да ни кажете повече?

Това е международната класификация на NOVA. Бразилски изследователи са установили, че затлъстяването е избухнало в тяхната страна през последните 15 или 20 години. За да обяснят този бич, те стигнаха до следното заключение: по-важно е да се разгледа степента на преработката на храни [да се създадат основни групи храни], отколкото да се разчита на хранителния прием на месо, зеленчуци или зърнени храни, като направете го ръководствата за храна на западните страни. Според тях е необходимо да се преосмисли системата за класификация. Това доведе до създаването на NOVA.

Класификацията NOVA определя четири групи храни: 1) непреработени (естествени) или малко преработени храни; 2) кулинарни съставки, които могат да бъдат намерени у дома; 3) преработени храни; 4) ултра-преработени храни. Балансираната и здравословна диета се основава на първите три групи.

Естествените или ниско преработени храни са храни, които могат да бъдат нарязани, варени или изцедени без никакви добавки. Преработените храни са храни от първата група, към които се добавят съставки като сол, масло, масло, тръстикова захар и др. Например, целият плод е немодифициран или малко преработен и плодовете в сиропа се преработват, защото се нарязват и поставят в захар. В този случай трансформацията е в услуга на храната. Използва се за запазване и придаване на вкус. Това е принципът на осоляване, пушене или подправки, които добавяме. Винаги сме в оптика, където сервираме храната.

Когато ултратрансформацията създава счупване, когато храната е в услуга на технологията поради причини за рентабилност, спестявайки време и пари. Тъй като тези продукти са много евтини за производство.

Скоро ще бъде издаден нов наръчник за храна в Канада. Какво трябва да разбере?

Това послание трябва да се предаде: за здравето степента на преработка на храни е от първостепенно значение. Би било желателно да се включат и социални, екологични и животински понятия, за да се просвети гражданите в техния избор на храни. Следователно не само трябва да се притесняваме за въздействието върху нашето здраве, но и на уважението към животните и околната среда.

За да прочетете също: На плаката на Quebecers

Какво трябва да съдържа нашата диета, така че тя да е здрава, етична и устойчива?

Първо, трябва да ядете повече растителни и животински калории. Не трябва да надвишаваме 15% от калориите на животните на ден, или две или три порции [което може да бъде еквивалентно на 1 твърдо сварено яйце, 1/4 чаша мляко и 150 г говеждо филе], винаги съсредоточено върху първите три групи - необработени или непреработени храни, кулинарни съставки, преработени храни. Трябва също да се ограничим до 15% от ултратрансформираните продукти, така че две порции на ден и да ядат разнообразие, за да се запасите от фибри, минерали и витамини.

Един приятел от блогър ми предложи още по-проста идея. Това е, което тя нарича 3 V: растителна, истинска, разнообразна. Вече не е нужно да се тревожите много. Толкова е просто! Жалко, че не е предложено, вероятно защото няма достатъчно печалба за тези три правила.

Как можем да накараме хранителната индустрия да произвежда по-малко преработени храни?

Най-устойчивото дългосрочно решение е на първо място основното хранително образование от детството. На тригодишна възраст децата могат да бъдат научени да разграничават храни, да обясняват откъде идват и да ги научат как да разпознават ултра-реформирания продукт, за да ги направят просветени граждани. Когато хората започнат да променят избора си на храни, индустрията няма да има 36 решения.

В изследванията има нова и много интересна ос: мека трансформация [по-известна като английска минимална обработка], която използва различни физични техники, като ултравиолетови, импулсни магнитни полета или високи налягания, за запазване на храната. Предимството на ултратрансформираните храни е, че те са практични и се съхраняват много дълго време. Използването на по-меки техники също може да увеличи срока на годност на непреработените или непреработените продукти.

И защо не данъчните продукти, които могат да бъдат вредни за здравето, като сода?

Спрете ултратрансформираните храни, Д-р Антъни Фарде, издателство Тиери Сукар

Да се ​​чете: Кратко въведение за бавно хранене

Pin
Send
Share
Send
Send