Здраве

Хипотоксичната диета: интервю с Жаклин Лагаче

Pin
Send
Share
Send
Send


Тя вече не можеше да го приеме. Болките, предразположени към артрит, го боляха. Ужасно.

Тя не можеше да отвори проста бутилка вода. По време на търсенето в интернет, тя падна на уебсайта на д-р Жан Сейняле, френски лекар и изследовател, застъпник на диетичен подход, който забранява млечните продукти и зърнените култури - с изключение на елда и ориз. Без да чака, Жаклин Лагаче е започнала.

След 10 дни болката е изчезнала. - От третия месец отново започнах да движа пръстите си! - казва тя. Шестнадесет месеца след началото на диетата, тя намерила ръцете си. Днес тя не смята, че е излекувана, но в опрощаване. - Погледни ръцете ми - каза ентусиазирано. Артритът е оставил няколко последствия на пръстите. "Хипотоксичната диета слага край на повечето симптоми и предотвратява прогресирането на възпалителни заболявания. Докато я следвам, ще запазя артрита си встрани, мога да позволя някои отклонения, но не прекалено много."

Докато се възстановяваше здравето, пенсионерът от Университета в Монреал - който беше изследовател и директор на лаборатория по имунология и бактериология - се върна на работа ... Първо, за да задълбочи познанията си в областта на храненето, да популяризира текстовете на д-р Seignalet, който почина през 2003 г. и да пише. "Исках да накарам другите да се възползват от собствения ми опит", казва доста запазената дама.

Първият му опит, Как преодолявам болката и хроничното възпаление чрез диета, публикуван от Fides през 2011 г., отговаря на необходимостта. Продаден над 100 000 копия, той се препечатва девет пъти и се превежда на английски и италиански. Следва една книга с рецепти, след това друга, Гурме рецепти за хронична болка, проектирани с помощта на готвачите от Eastman Spa.

Три рецепти за консултиране тук.

Кои са най-вредните храни и защо? Зърнените култури (пшеница, ечемик, царевица, ръж ...), както и млечните продукти е по-вероятно да предизвикат възпаление, отколкото други храни. Някои от нашите навици също. Например, варенето на зърна и животински протеини над 110 ° C (230 ° F) произвежда гликотоксини, химикали, които са токсични за организма.

Как да обясним това? Според д-р Seignalet има връзка между диетата, чревната флора и имунната система. В генетично предразположени хора съвременните диети засягат чревната лигавица. Имунната система понякога реагира, като предизвиква възпалителни реакции, какъвто е случаят например с ревматоиден артрит или множествена склероза.

Д-р Seignalet не е публикувал работата си ... Има ли доказателства за ползите от тази диета? В моята първа книга направих препратка към повече от 450 научни статии за фактори, които имат пряко влияние върху развитието на хронични възпалителни заболявания, като дисбаланс на чревната флора, вредното въздействие на зърнените култури, съдържащи глутен, Млечните продукти, гликотоксините, излишната захар и сол ... това е, което Seignalet повдигна.

Снимка: Гарсия / Photocuisine / Corbis

Някои експерти твърдят, че успехът на тази диета може да се дължи на плацебо ефекта ... Мета-анализите, които съчетават резултатите от множество изследвания върху един и същ предмет, ясно показват, че когато има плацебо-ефект - по-специално върху болката, която, както знаем, носи определено количество субективност - тя е минимална. Става дума за намаляване на болката средно с 6,5%. И след това, плацебо ефектът не продължава. В допълнение, някои измерими параметри в кръвта, като нивото на реактивен протеин С, чието присъствие е признак на възпаление, или нивото на захар, никога не се променят. Въпреки това, при няколко души, които следват хипотоксичната диета, кръвните изследвания показват значително намаляване на тези параметри. Човек с диабет тип 2 може дори да избегне ампутация на крака.

Изхвърлете това и това, предпочитате готвенето с ниска интензивност ... Не е ли сложно? Напротив. Хипотоксичната плоча се състои от две трети зеленчуци и част от 100 грама месо (или риба), приготвени при температура под 100 ° С.

Все още ли работи диетата? Д-р Seignalet признава, че диетата е неефективна в 20% от случаите. Свидетелствата, които получавам, го потвърждават. Или здравните проблеми на тези пациенти не са включени в списъка с болести, облекчени от диета - включително ревматоиден артрит, множествена склероза, остеоартрит, фибромиалгия - или тялото им реагира слабо на разрешително за храна. От моя страна, аз не толерирам елда, дори и да не е забранена. Във всеки случай, нито една храна, дори най-добрата в света, не е подходяща за всеки. За да идентифицирате проблемните храни, препоръчвам ви да поддържате дневник, в който всичко, което ядете, какво пиете и как се чувствате, е посочено.

Вашите рецепти за гурме са само за хора с хронични заболявания? Никак! Тази книга ви позволява да откривате други храни и методи за готвене. Простото намаляване на гликотоксиновото ниво от 30% на 50% подобрява параметрите на кръвта. Хипотоксичната диета може да намали кръвните нива на захарта, лошия холестерол (LDL) и триглицеридите и дори да коригира високото кръвно налягане. Това може да предотврати дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и сърдечно-съдови заболявания.

Хипотоксичната диета накратко

Отбележете, че месото трябва да се приготви на по-малко от 110 ° C (230 ° F), за да се избегне производството на гликотоксини. Бавната готварска печка, параходът и фурната с много ниска температура са отлични методи, както и тенджера под налягане, при условие че работи на няколко нива на налягане.

източник: Как преодолявам болката и хроничното възпаление чрез диета, Fides.

Вкусни срещи

Поканена да опита вкуса на хипотоксичната кухня на Spa Eastman, Jacqueline Lagacé бе прелъстена от богатството на нейните вкусове. Тя кани готвачите Кевин Белис и Жан-Марк Ендерлин да бъдат част от приключението на нейната книга. Спа център Eastman в Източните общини винаги е бил крачка напред в здравословното хранене. Нейният главен изпълнителен директор, Джоселина Дубуч, търси тенденции. "Богатата и тежка кухня, която е трудно да се усвоява, е остаряла", казва тя, "моята клиентела търси кухня, която лещи на вкусовите рецептори, но също така ободрява и съживява!" Гурме рецепти за хронична болка, стартира през ноември 2013 г., демонстрира прости съставки - гъби, киноа, просо, кокосово мляко, сьомга - в апетитни презентации.

А рецептите са лесни за приготвяне. В първата част на книгата се намират най-добрите рецепти на Жаклин Лагаче и нейните верни сътрудници Луис Коте и Луис Лабреш. Във втората част следвайте удоволствията на готвачите на Spa Eastman, наречени Kévin Bélisle Главен здраве 2013 от Обществото на готвачите, готвачите и сладкарниците на Квебек.

Гурме рецепти за хронична болка, Fides, $ 32.95

Три рецепти за консултиране тук.

Pin
Send
Share
Send
Send