Готварски

Хранене насекоми: добър вкус на устойчивост

Pin
Send
Share
Send
Send


Нови източници на протеини са били под микроскоп на изследователите в продължение на няколко години. Отглеждането на насекоми има много по-малко последици за околната среда от производството на месо. Но отвъд техните екологични и хранителни качества, ларвите, мравките и другите щурци могат да бъдат ... просто вкусни!

Разработване на нови вкусове

В лаборатория в Копенхаген, Дания, изследователи и готвачи са заети в разработването на нетипични храни като насекоми, водорасли и кръв. "Бихме искали хората да ядат колкото е възможно повече, а за да направим това, ние вярваме в създаването на вкусна храна, използвайки местни съставки", казва директорът на лабораторията по хранителни продукти на Нордик Майкъл Бом Фрст. посети Монреал, за да изнесе лекция. Неговият екип експериментира с начини да подготви ларви и други грешки, които често са отвратени, така че те да достигнат пълния си потенциал за вкус.

Вж.

Michael Bom Frøst

Приемете новост

Не е толкова просто да се променят хранителните навици. "Едното е привлечено и уплашено от новостта. Напротив, това, което знаем, има нещо успокояващо", казва ученият. Ето защо колегите му тръгнаха да създават "познати" храни с нови храни. След като са опитали повече от 2000 вида насекоми, те успяха да създадат невероятни ястия. Примери? Сладолед с мравки и смърчови игли. Или кисело мляко, сервирано със смес от печени ларви на пчели и мюсли. Пчелните ларви са също "гъши дроб" на насекоми, понякога разкриващи нотки на ядки, но вкусът им варира значително в зависимост от техния произход. Кулинарните експерименти показаха плодови, меки, хрупкави или дори ароматизирани екземпляри.

Чрез превръщането на нови пренебрегвани ресурси в гастрономия, датският екип поставя своите изследвания в устойчива диета. Но защитата на планетата не е просто да придадеш любопитство на твоята чиния. За да намалим екологичния си отпечатък, Michael Bom Frøst предлага три прости правила: планирайте храна, за да избегнете отпадъци, яжте сезонни продукти и намалете консумацията на месо. "Ако сте креативни, няма нищо ограничаващо в устойчивата диета - предизвикателство е да извлечете най-доброто от един ресурс, а не да прекалите много, но това не намалява удоволствието ни", казва той.

Ще ядем ли насекоми в близко бъдеще? "В Дания първите суши ресторанти отвориха в началото на 90-те." За повечето хора е било немислимо да ядат сурова риба, а днес това е любимото ястие на дъщеря ми. насекомите ще бъдат следващото суши “, заключава изследователят. Известие до заинтересованите страни.

Виж също: Татари, цевичи и поке: вкусни рецепти

Видео: Внимание - храна! Осторожно - еда! (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send