Вид

Пържени пържоли

Pin
Send
Share
Send
Send


съставки

  • 1 добре мраморизирана пържола (прибори за хранене) с дебелина около 500 г (1 lb) и 4 cm (1 1/2 in) дебелина
  • 30 мл (2 супени лъжици) пипер смесен: черен, бял, зелен, Sechuan и Ямайка (бахар)
  • сол
  • 5 мл (1 чаена лъжичка) растително масло
  • 15 мл (1 супена лъжица) масло
  • СОС: 30 мл (2 супени лъжици) френска лук (суха), натрошена
  • 30 мл (2 супени лъжици) коняк, червено вино, бърбън или скоч
  • 1/2 чаша (125 mL) тъмен бульон от говеждо месо *
  • 15 mL (1 супена лъжица) масло, при стайна температура
  • ОПАКОВКА: нарязан магданоз и стъбла на магданоз
  • воден крес (по избор)

инструкции

  • Премахнете мазнината и хрущяла от месото и изрежете парчето на две.
  • Счупете пиперките. Солете пържолите. Изцедете пиперките в месото от двете страни, като ги проникнете дълбоко.
  • В дебел тиган нагрявайте маслото и маслото на висока температура.
  • Когато е много горещо, поставете пържолите и гответе от първата страна, от 1 1/2 до 2 минути или докато се изпече на скара.
  • Обърнете месото от другата страна и гответе за около 1 минута - натиснете пръста; ако месото е еластично, пържолата е синя.
  • Кук на вкус и се поставя на затоплена сервираща чиния. Book.
  • УОСА: В тавата изпържи лука, като се разбърква с дървена лъжица, за да се разхлабят соковете за готвене.
  • Преместете лицето си далеч от източника на топлина, преди да налеете брендито, след това пламък - конякът ще избухне за няколко секунди, докато алкохолът се изпари.
  • Гответе още няколко секунди и изсипете бульона. Оставете да заври и варете 1 минута или докато сосът се сгъсти, като се разбърква.
  • Проверете подправките. Разбърква се с маслото, разбърква се, докато се разтопи и се смеси с готвените сокове.
  • Напълнете пържолите с този сос. Поръсете с нарязан магданоз. Украсете с магданозени стебла или крес.
  • Сервира се със задушени гъби.
  • * Тъкан бульон от говеждо месо: смесете кутията с телешка бульон с шепа моркови на малки кубчета, същото количество кубчета лук и кубчета от целина, 1 домат (по желание) и малко количество вино или сух бял вермут. Оставете да варят 30 минути. Пресейте и проверете подправките.

Видео: Крехки свински пържоли на фурна - лесни български рецепти? епизод 69 (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send