Вид

Гравлакс

Pin
Send
Share
Send
Send


Приготвяне: 15 минути
Време на изчакване: 24 часа
Прави 8 порции

съставки

  • 3 c. кафява захар или захар
  • 3 c. груба сол
  • 1 филе от 450 грама сьомга, в дебелата част, обезкостена и без кожа
  • Васаби сос (виж рецептата)

подготовка

  1. В малка купа смесете кафява захар, груба сол и билки според избрания вариант.
  2. Нанесете половината от сместа на дъното на стъклена чиния. Депонирайте рибата, като се уверите, че долната страна е добре покрита. Покрийте напълно с останалата част от сместа.
  3. Поставете пластмасова обвивка върху сьомгата. Поставете върху чиния или друго ястие и поставете теглото (например калай или тенджера). Нека се накисва в хладилника 24 до 36 часа в зависимост от дебелината.
  4. Разопаковайте филето от сьомга и деликатно изстържете кората със сол и подправки (или мента). Изплакнете с топла вода и изсушете бързо с хартиени кърпи. Gravlax може да се съхранява в хладилника за около 4 дни.
  5. Филето се нарязва на тънки филийки. Сервирайте с сос от васаби и по желание салата от краставици, малки листа от цвекло, пресен лук и сьомга. При желание се гарнирайте с лимонова кора или прясна мента, в зависимост от версията.

Версия за кориандър и цитрус:

  • 2 супени лъжици. семена от кориандър, смачкани
  • 1 c. черен пипер, грубо смлян
  • 3 c. лимонова кора или вар, настъргана
  • 1 c. портокалова кора, настъргана
  • Лимонова или липова кора, настъргана на ситно (за гарнитура)

Свежа версия на мента:

  • 250 мл (1 чаша) прясна мента, грубо нарязан, добре опакован
  • Прясна кайма (за гарнитура) (по избор)

Подстригване (по избор):

Жюлиен от краставица
Малки листа от цвекло
Пресен лук
Яйца от сьомга

Видео: Сёмга "Гравлакс" Рецепты Bon Appetit (Октомври 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send