Готварски

Стейк от сьомга с копър

Pin
Send
Share
Send
Send


Приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 25 минути
Прави 4 порции

съставки

  • 1 c. джинджифил
  • 1 c. смлян кимион
  • 1 1/2 ч. Л. чаена лъжичка сол
  • 4 c. зехтин
  • 4 пържоли от сьомга, с дебелина около 2,5 см
  • 1 крушка от копър, сърцето не се отстранява, нарязани на филийки
  • 1 консерва (540 мл) нахут, изцедени и изплакнати
  • 4 чаши (1 литър) млади листа от рукола
  • 1/2 портокал, сокът му
  • пипер

подготовка

  1. В малка купа, смесете джинджифил с кимион и 1 супена лъжица. сол и се поръсва със сьомга от всяка страна. В голяма тигана без стъклена тиня над средно висока температура, топлина 1 супена лъжица. маслиново масло и изцедете пържолите за 2 минути. Завъртете ги, намалете топлината до средата, покрийте я и гответе, докато върхът на ножа за 10 секунди в най-дебелата част на пържолите излезе горещ, 4 или 5 минути. Прехвърлете ги на плоча и ги покрийте с фолио, за да се запазят на топло.
  2. Избършете тигана без пръчка и добавете 3 супени лъжици. зехтин. Добавете парчетата копър и гответе докато карамелизират от всяка страна, около 12 минути - връщайте ги от време на време. Добавете нахут за последните 2 минути на готвене, само за да ги загреете. Добавете листата на рукола и ги пуснете частично. Разпространете копър, нахут и рукола на 4 чинии. Поръсете с портокалов сок. Сол и пипер. Поставете пържолите със сьомга.

Споразумения за вино

Château Mourgues du Grès Златните каменни плочи на Ним 2012, 16.20 долара, SAQ 11095877

Сочно слънчево бяло вино от южната част на Франция, което ще почете средиземноморските вкусове на това ястие. Със съблазнителни аромати на кайсии и марципан, той има вкус на небцето с нотки на портокалова кора и има достатъчно мазнини, за да покрие богатството на сьомгата.

Пино ноар 2010 Errazuriz, Макс Резерва, долината на Казабланка, $ 19.95, SAQ 11192095

Чилийски пино ноар, боядисан и богат на плодове, отлична стойност за парите. Носът на захаросани череши и мекото, кремообразно небце ще бъдат едно с текстурата и ароматите на сьомга от резене и неговите подправки.

От Véronique Rivest, сомелиер

Видео: Печена сьомга със заквасена сметана и пушен кашкавал (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send