Готварски

Свинска корона с розмарин

Pin
Send
Share
Send
Send


Приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 2 часа
Прави 8 порции

съставки

  • 1 свинска корона, 3 kg (6 1/2 lb.)
  • 3 c. растително масло
  • 3 c. пресен розмарин, нарязан
  • 1 c. Дижонска горчица
  • 1 лимон, неговата жар
  • 1 c. чаена лъжичка сол
  • 2 чаши (500 ml) вода

подготовка

  1. Поставете багажник в центъра на фурната и го загрейте до 175 ° C (350 ° F).
  2. Поставете багажник в плитка тава за печене (изберете малко по-голяма от свинската корона). В малка купа комбинирайте масло, розмарин, дижонска горчица, лимонова кора и сол. Поставете свинската корона на парче восъчна хартия, поставете я настрани. Разтрийте месото от страната на короната с малко розмарин микс - не търкайте костите. Обърнете свинската корона и разтрийте другата страна с останалата смес от розмарин - разтрийте месото отгоре и в основата на короната. Изсипете водата в тавата за печене.
  3. Поставете свинската корона в тенджерата и гответе непокрита, докато термометърът, поставен в най-дебелата част на месото, е с температура 65 ºC (150ºF). След един час готвене, добавете малко вода в тавата за печене, така че дъното винаги да остава покрито. Започнете проверка на свинското месо след 1 час и 45 минути (броете между 2 часа и 2 часа и 15 минути, за да достигнете посочената по-горе степен на готвене).
  4. Прехвърлете свинската корона на дъска за рязане - изхвърлете соковете за готвене. Покрийте хлабаво с фолио и оставете да престои 10 минути преди нарязването. Очаква се вътрешната температура на месото да се увеличи до около 155 ° F (68 ° C).

Споразумения за вино

Alain Lorieux Chinon Expression 2010$ 19, SAQ 873257

Много сухият и утоляващ жажда характер на Каберне Фран върви добре със свинско месо. Този е пълен с аромати на червени плодове, но също и кедър и молив, с достатъчно танини. Много свеж и много "пияем"!

Domaine de Lavoie Сидър Халби 200910.05, 500 ml, SAQ 10379624

Сух, с очарователни аромати на ябълково пюре, този сайдер изважда плодовите нотки на свинско месо и оставя голямо впечатление за свежест. Свинско и сайдер са направени, за да се разбираме!

От Véronique Rivest, сомелиер

Видео: - Агнешки котлети (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send