Готварски

Кюстен фондан без глутен

Pin
Send
Share
Send
Send


Време за приготвяне: 35 минути
Време за готвене: 17 минути на партида
Прави 35 до 40 потока

съставки

  • По 2 опаковки по 100 g печени и обелени кестени
  • 1 1/2 чаша (215 г) бяло оризово брашно
  • 1/2 чаша (70 g) царевично нишесте
  • 1/2 чаша (60 g) захарна пудра
  • 1/2 c. бакпулвер (бакпулвер)
  • 1/4 c. чаена лъжичка сол
  • 1 чаша (250 g) несолено масло при стайна температура
  • 1 c. екстракт от ванилия
  • 2 епруветки от кестенов крем по 78 g, за предпочитане марка Clément Faugier
  • 10 печени и обелени кестени, нарязани на четвъртинки (по избор)

подготовка

  1. Поставете стойка в горната трета на фурната, а другата в долната трета. Загрейте фурната до 350 ºF (175 ºC). Поставете 2 големи листа за печене с хартия за печене (пергамент).
  2. В машината за обработка на храна мелете двата пакета от кестени в много фин прах от текстурата на пясъчните зърна (трябва да се получат 375 ml / 1 1/2 чаша). Добавете оризово брашно, царевично нишесте, пудра захар, бакпулвер и сол и разбъркайте, като натискате уреда с последователни докосвания. Добавете маслото и ванилия и продължете да разбърквате с последователни докосвания, докато тестото стои.
  3. Вземете 1 супена лъжица. тесто, навийте на топка и поставете на една от плочите. С гърба на лъжица от пъпеш, направете дълбока кухина в центъра. Повторете с останалата част от тестото, като раздалечите топките върху плочките от 1 инч (2,5 см).
  4. Поставете чиния в горната трета на фурната, а другата в долната трета. Печете, докато дъното на фонданта е златисто, 17 до 20 минути - обърнете плаките и завъртете до средата. Ако дъното на фондандата набъбне по време на готвене, внимателно я стиснете с гърба на лъжица, веднага щом излезе от фурната. Оставете фондантите да изстинат на плочите в продължение на 5 минути, след това ги прехвърлете в багажник и ги оставете да изстинат напълно. Повторете с останалата част от тестото.
  5. Когато сервирате, напълнете центъра на всеки фондан с 1/2 ч.л. крем за кестени. Гарнирайте с кестен, ако желаете. Тези фондани се съхраняват в херметически затворени контейнери в продължение на 3 дни при стайна температура или 1 седмица във фризера.

нещо За да се сведе до минимум напукването на фондантите, направете кухината като топките.

Pin
Send
Share
Send
Send