Вид

Кратко ръководство за зелени зеленчуци

Pin
Send
Share
Send
Send


В магазина за хранителни стоки къде да прекарваме най-много време? В раздела за плодове и зеленчуци, без противоречие. И особено пред сергии на зелени зеленчуци. Това се повтаря от Ричард Белиу, изследовател на рак и автор (той е съавтор Храни срещу рак). "Освен че са вкусни, зелените зеленчуци помагат да се поддържа нашата здравна столица", казва той.

Най-добре е да оставите салата айсберг и да напълни кошницата с цикория, зелена салата, рукола, швейцарски манголд, спанак, аспержи, броколи, зеле. "Кръстоносците, които имат горчив вкус, като крес и рапини, не трябва да се пренебрегват", добавя изследователят. Наистина горчивината сигнализира за наличието на полифеноли, мощни антиоксиданти. Зелените зеленчуци са пълни с фолиева киселина - дума, която означава "листа" - известна също като фолиева киселина или витамин В9. "Този витамин е особено показан за жени в детеродна възраст, но е от съществено значение за мъжете на всяка възраст", казва той. Богат на фибри, зелени зеленчуци съдържат много други витамини (А, В6, С, К) и минерали като магнезий, калций и желязо. Те могат да се борят срещу няколко вида рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания. И така, защо да се лишим?

"Противно на това, което хората мислят," отбелязва Ричард Беливо, "зеленчуците са много стабилни и дори ако с течение на времето загубят малко някои витамини, винаги има достатъчно." Изследванията за ползите от зеленчуците са направени от пазарни продукти, а участниците не се питат кога са си купили спанак! " Във всеки случай, най-интересните хранителни вещества са фитохимикалите на зеленчуците, трудните - дори ги намираме в развалени зеленчуци! И те оцеляват в повечето консервирани зеленчуци. "Не хвърляйте броколи с мека глава", казва изследователят, "той просто е загубил вода, направи го супа."

Тъмно зелени зеленчуци се консумират в супа, с макаронени изделия или при разбъркване. Препоръките на експертите? Най-малко една порция на ден, половин чаша варени зеленчуци или чаша сурово зеленчуци.

Ние получаваме най-доброто!

• Необходими са ярко оцветени листа и твърди стъбла.
• Органичните сортове се отглеждат от органични източници, когато е възможно.
• Ние не пренебрегваме тези, които изглеждат малко уморени.

Вижте също: Салатите са по-ситни? Съветите на диетолог Ани Ферланд

Снимка: Pexels / freestocks.org

Листата на този зеленчук не само са богати на калций, но и имат противовъзпалителни свойства.

  • Препоръчани хранителни вещества: Осигурява повече калций от всеки друг листен зеленчук (около 130 мг на половин чаша варено зеле). Той също е много щедър в витамини А и К и фолиева киселина, витамин В, който се бори с анемията и осигурява оптимално функциониране на нервната система.
  • Съхранение: До пет дни в перфорирана зеленчукова торба, в хладилника.
  • Предложения: Яде се сурово или варено след премахване на стъблата, доста трудно. Използва се за увиване на вегетариански бургер или смес от хумус, авокадо и печени зеленчуци. Ако листата са твърде тежки, те бързо се изпаряват.

зеле

Също наричан боркекол, този братовчед на зеле има лек вкус на пипер.

  • Топ хранителни вещества: Той е опакован с витамини А и К, както и с калий, калций и магнезий. Тя дава тласък на имунната система благодарение на високото си съдържание на витамин С.
  • Съхранение: Неизмита и съхранена в перфорирана зеленчукова торбичка, може да се съхранява в хладилник няколко дни.
  • Предложения: Това е просто: поставяме го навсякъде! Искате ли здравословна закуска? Ето една рецепта: разкъсайте листата на малки парченца, изплакнете ги, изсушете ги добре и ги разпръснете на лист бисквитка (листата не трябва да се допират, в противен случай няма да хрускат). Няколко капки зехтин или гроздови семена се изливат и преминават в пещта за около 10 минути при 175 ° С (350 ° F). Подправете с морска сол точно преди сервиране.

Също така прочетете: 8 съвета да ядете повече плодове и зеленчуци

Този член на кръстоцветната бригада има остър, леко пиперлив вкус.

  • Топ хранителни вещества: Ракетата е добър източник на витамини А, С и цинк, съюзници на имунната система и калий, минерал, който помага за понижаване на кръвното налягане. Всяка ухапване също осигурява калций и магнезий, които са от съществено значение за поддържане на здравето на костите.
  • Консервация: Изплакнете, нанесете върху хартиени кърпи, след това поставете в найлонова торбичка, която се съхранява в хрущялката на хладилника. Ракетата бързо губи своята свежест, тя се консумира в рамките на 48 часа от покупката - или реколтата, защото тя расте много добре на балкона!
  • Предложения: Има много ресторанти от висок клас, които обслужват салата рукола, гарнирана с кал от зехтин, лимонов сок и пармезанови стружки. Обаче, ако човек установи, че вкусът му е твърде изразен, той е женен за други марули, например римляните. Задушена в зехтин с чесън и лук, руколата е вкусна. Тя може също така да замени босилек, изцяло или частично, в песто.
Снимка: Unsplash / Jo Sonn

Неговите големи зелени листа контрастират със своите червени, оранжеви или бели стъбла. Ако харесваме спанака, обичаме да подслаждаме швейцарската червена кора.

  • Препоръчани хранителни вещества: Очите и кожата ще оценят този зеленчук, богат на витамин А, но също и витамини С, Е и К и магнезий.
  • Съхранение: Съхранява се прясно в продължение на до пет дни, ако се съхранява в чекмеджето на хладилника или в перфорирана зеленчукова торба.
  • Предложения: Chard придава текстура и вкус на салатите. Известни в омлети (за кратко време преди да добавят яйца), киш и макаронени изделия, особено лазаня. Или, за вкусно съпровождане, пейте го в зехтин, на слаб огън, с чесън и лук.

Спанакът намалява абсорбцията на мазнини и увеличава чувството за ситост. Попай беше прав да ги обича!

  • Най-хранителни вещества: Не, не е желязо - макар че спанакът има - или дори витамини А, Е и К, или фолати. Това е зеанксантин, антиоксидант, чийто противораков потенциал е много мощен. Също така предпазва очите от вредното въздействие на слънцето.
  • Съхранение: Неизпеченият спанак ще се съхранява до три дни в пластмасова торбичка с цип в чекмеджето на хладилника.
  • Предложения: За по-добро усвояване на желязо, спанакът се добавя към храни, богати на витамин С, като например домати. Те се поставят върху пица или омлети или се прибавят към макаронени изделия. По-добре е да се готви спанакът, защото той причинява разлагане на оксалова киселина, вещество, което може да възпрепятства усвояването на калций и желязо. Можете да ги консумирате по естествен път, с ръми от зехтин и лимонов сок.
    Внимание: парите са склонни да подчертаят горчивината. Те се приготвят за една до три минути.

Зелените зеленчуци се отглеждат, за да се максимизира тяхната хранителна стойност.

За да направите:
- Направете ги за кратко на парата или ги смажете в зехтин. Последният помага на организма да абсорбира витамини А и Е, съдържащи се в зеленчуковите листа.
- да ги ядат сурови. Готвенето може да намали съдържанието на изотиоцианат, противоракови съединения.

За да избегнете:
- Сварете ги. Те губят част от своите водоразтворими витамини, включително фолиева киселина и витамини С и В1 (тиамин).
- Микровълните им при висока мощност, тъй като това унищожава някои от техните фитохимикали.

Също така прочетете: 28 хрупкави и подхранващи салати

Този текст е актуализиран доклад, публикуван на 18 юли 2011 г.

Видео: Ефектна гравирана кухненска дъска за рязане (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send