Готварски

Юфка от омар

Pin
Send
Share
Send
Send


Начин на приготвяне: 25 минути
готвене: 35 минути
Прави 12 порции

съставки

  • 2 цели омара 700 g, варени и месото е отстранено
  • 340 g скариди със среден размер, пресни или размразени, без шушулки
  • 1 литър (4 чаши) вода
  • 1 c. супена лъжица зехтин
  • 125 мл (1/2 чаша) чоризо, нарязан
  • 1 среден праз, само бели и светлозелени части, нарязани
  • 2 стъбла от целина, нарязани
  • 1 1/2 ч. Л. чаена лъжичка сол
  • 1/4 c. бял пипер
  • 250 мл (1 чаша) сухо бяло вино
  • 2 бутилки от 236 мл сок от мида
  • 375 мл (1 1/2 чаши) замразени царевични зърна, размразени
  • 225 g треска, нарязани на парчета от 2,5 cm (1 инч)
  • 250 мл (1 чаша) крем 35%
  • 2 супени лъжици. + още за гарниране със свеж копър

подготовка

  1. Нарежете месото от омари на парчета от 2,5 см (1 инч). Замразете. Пазете черупките и сока.
  2. Shell скариди, нарязани на половина и пазят черупки. Замразете.
  3. Смажете черупките на омари с точилка, след това смесете с черупки от скариди, сок от омар и вода в голяма тенджера. Оставете да заври и намалете до средно висока температура. Покрийте и оставете да къкри 15 минути. Извадете от огъня. Изсушава се бульонът в фино сито, поставено върху купа. Изхвърлете черупките. Резервирайте бульона (около 875 ml / 3 1/2 чаши).
  4. В голяма тенджера загрейте маслото на средна топлина. Добавете чоризото и гответе, докато започне да кафяво, 2 минути. Добавете праз, целина, сол и пипер и гответе за 5 минути. Разбъркайте виното. Оставете да заври и оставете да къкри за 2 минути.
  5. Добавете запазен бульон и сок от миди, след това скариди, царевица и треска. Гответе, докато треската е непрозрачна, около 2 минути. Добавете омар, сметана и копър, докато разбърквате. Гарнирайте с клончета от копър и сервирайте веднага.

нещоПомолете рибар да изпари омара на място. За да отстраните месото, леко чукнете гърба на черупките с чук и след това използвайте кухненски ножици, за да ги отрежете.

За да прочетете: Стриди по Коледа

Видео: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send