Жизненост

Какво ядем, за да живеем 100 години?

Pin
Send
Share
Send
Send


Вероятно благодарение на 1 793 квебека, един ден ще открием рецептата за изпичане от 100 години. Тяхната отдаденост е малко известна на широката общественост: в средата на 2000-те храбрите Lavalans, Montrealers и Sherbrookois на възраст от 67 до 84 години отговарят на изискванията на проучването NuAge, уникален проект в света, насочен към по-добро разбиране на въздействието на храненето върху възрастта.

"Тези мъже и жени с безгранична щедрост са направили това за бъдещите поколения, за да живеят по-дълго и в по-добро здраве", един от петте подбудители на проучването, фармакологът Пирет, Gaudreau, професор в катедрата по медицина в университета в Монреал.

На всеки четири месеца в продължение на четири години тези 1800 души се съгласиха да отговорят на подробни въпросници за диетата си. Учените внимателно отбелязаха какво са яли през последните 24 часа (от трохите!), Размера на порциите, начина на готвене и времето, когато са яли храна. Освен това, всички трябваше да отидат в болницата веднъж годишно, за да бъдат изследвани на всеки инч и да преминат през армия от физически тестове за сила и познавателна дейност.

"Тя създаде база данни за богатство, което почти никога не се вижда", казва Стефани Шевалие, професор в Училището за човешко хранене в университета Макгил. Подобно на други изследователи тук и по целия свят, специалистът по хранене използва тази планина от информация, включително ценни клетки, слюнка и кръвни проби, за да определи хранителното поведение, което помага да giguer до 90 години.

Прочетете също: Хранене: 5 неща, които трябва да знаете, за да разкриете истинското и невярно

По-стари, но по-поетични

Канадците никога не са живели толкова дълго - средно 79.8 години за мъжете и 83.9 за жените, според нови данни на Статистическата служба на Канада. Ако условията на живот продължават да се подобряват, Квебек трябва дори да има 55 000 столетници през 2061 г., докато днес са само 1800. t "Но без грандиозния напредък в областта на наркотиците и хирургичните процедури, не мисля, че дълголетие ще напредне до тази точка", казва Пиерет Гаудо, експерт по биология на стареенето. С други думи, ние дължим повече на науката нашите години повече от добродетелното ни поведение ... И тогава, голям недостатък: добрата част от този бонус не е преминала, за да се наслади на земните удоволствия. Тъй като продължителността на живота в добро здраве, т.е. без значителна физическа или психологическа болка или загуба на двигателни, когнитивни или сензорни способности, не е много по-ниска от очакваната продължителност на живота: 69 години за мъжете и 70,5 за жените. Което означава, че средно около десетина години с големи здравни проблеми, преди да се откажем от призрак. "Но точно тук здравословната диета може да промени всичко, тъй като отблъсква пристигането на хронични инвалидизиращи заболявания като диабет, хипертония и сърдечно-съдови заболявания", отбелязва диетолог Nancy Presse.

Сеят семената рано

Твърде рано е да се говори за „фонтана на младостта“ на някои храни - ако такова нещо съществува! - анализът на събирането на данни все още продължава. Екипът на Pierrette Gaudreau иска скоро да проучи причините за смъртността на починалите участници и да повтори тестовете с тези, които все още живеят, много от които сега са на 90 години. - Златна мина за наука! Тя стартира.

Но въз основа на стотиците изследвания, които NuAge е създала досега, можем да определим поне навиците, свързани с по-добро качество на живот в дългосрочен план. Особено ако са придобити рано. „Начинът, по който се храним, когато сме млади и особено на 40-годишна възраст, изглежда определя много неговото здравословно състояние, тъй като ние остаряваме“, казва Гийлайн Ферланд, специалист в областта на храненето при стареене и професор в Университета на Монреал. Монреал: Като разграничаваме изследванията на големи популации, ние осъзнаваме, че състоянието на етап полуживот, като затлъстяване или хипертония, може да има значителни последици по-късно.

И това е вярно по-специално когнитивно, дадата на този експерт в церебралното здраве. С измервания от подгрупа от 420 участници в NuAge, тя установи, че хората консумират повече витамин К - много присъстващ в билките, тъмнозелени листни зеленчуци, соево и канолова масла. - Изпълняват се по-добре в упражнения, които оценяват тяхната памет и способност за учене. Те държаха повече думи и по-бързо, отколкото тези, чието дневно меню беше с ниско съдържание на витамин К. Но внимавайте, разликата между двете групи не беше да се нарязва с нож: „Хората биха искали да бъдат представени с чудо витамин за решаване на проблемите си наведнъж, с изключение на това, че е невъзможно, нашата физиология е твърде сложна.

От друга страна, изглежда, че компонентите на нашата храна наистина са свързани с по-малък риск от страдание от деменция или болест на Алцхаймер. И не се ограничава само до витамин К. "По принцип виждаме, че колкото повече човек яде плодове, зеленчуци и мазна риба, толкова по-добре е познанието му в дългосрочен план", казва Гийлайн Ферланд.

Вижте също: Салатите са по-ситни? Съветите на диетолог Ани Ферланд

Препоръчани зеленчуци

Това е, което учените в проекта NuAge наричат ​​„благоразумна диета“. А характеристиките му се доближават до диетата, приета от известните хора Синя зонатези места на планетата, където живеят забележителен брой столетници - включително остров Икария в Гърция, региона на Сардиния в Италия и полуостров Никоя в Коста Рика. Той е много подобен на средиземноморския хранителен модел, вписан в нематериалното културно наследство на човечеството. Много изследвания потвърждават защитните качества на тази диета (богата на плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, семена, зърнени продукти, зехтин ...) в лицето на сърдечносъдови заболявания и рак.

Всички тези подходи са общи за поставяне на растенията в светлината на прожекторите. "Те трябва да съставляват 50% от нашата чиния при всяко хранене и това изключва картофите!" обобщава Мишел Лукас, професор в катедрата по социална и превантивна медицина в университета Лавал. В тази връзка, специалистът установява, че Квебекър има начин да се справи: повече от половината от нас не консумират препоръчителния минимален дневен обем от 5 порции (идеалното е 10 или 800 грама).

"Това е наистина важна разлика, която отчасти се обяснява с усещането, че те не са вкусни", казва той. Той също така осъжда "глупавата реклама", която предава идеята, че за да успее да погълне зеленчуците на децата, те трябва да бъдат убедени, че това е нещо друго. "Все още не е част от нашата култура, за да ги подправим, за да покажем своите цветове и вкусове, но когато са добре приготвени, а не прекалено на пара, има ли нещо по-добре от брюкселско зеле или гъби? "

Десет порции растения на ден биха предотвратили 8 милиона преждевременни смъртни случаи годишно в световен мащаб, според скорошен синтез на 95 проучвания, публикувани в списанието Международен вестник за епидемиология, "Често казвам, че това, което убива хората, е две неща: твърде много и твърде малко", казва Мишел Лукас, който също е гостуващ учен в Харвард, "Твърде малко зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки и риба на чинията." води до прекалено много месо, рафинирани зърна, студени меса и сладки напитки - лошото качество на храната е по-смъртоносно от тютюна, физическата неактивност и свръхпотреблението на алкохол.

За да прочетете също: Защо ни липсва толкова много воля?

В рамките на всеки

Цената на храната е основната грижа на Quebecers в магазина за хранителни стоки - дори преди съображенията за качество и здраве. Въпреки това, попълнете си кошница с зеленчуци, както се препоръчва от "разумната диета", тя боли портфейла ... Освен ако не следваме следните правила:

  • предпочитат зеленчуци и сезонни плодове;
  • консервиране и складиране във фризера в края на лятото;
  • следи отстъпките;
  • изберат замразени плодове и зеленчуци през зимата.

Трябва също да се отбележи, че на теория добавянето на зеленчуци към плочата трябва да доведе до намаляване на порцията месо. Това позволява спестяване (голяма Т-кост, това не е евтино!).

Заедно това е всичко

За да не се озовеш на гробището преди времето си, по-разумно ли е да се прегърне вегетарианството - дори веганизма? Не е задължително, казва диетологът Стефани Шевалие от университета Макгил. Без да осъждаме тези практики - "които са екологични или морални избори, които са равни" - това е против сегашното анти-пандемично мислене. „Само по себе си месото не е проблем, стига да се яде в малки количества, то не трябва да е централната част на ястието, а да е допълнение.“ Три грама (85 г) пиле, риба или червено месо на чинията е достатъчно. "

Освен това, специалистът откри, благодарение на участниците в NuAge, че консумирането на протеини (животински или растителни) при всяко хранене е свързано с поддържането на мускулната маса и сила през годините. Това по принцип позволява да се запази нейната автономия колкото е възможно по-дълго, желание за повечето от нас, които се страхуват да сложат край на дните си като стари хора. И, разбира се, да останем годни и активни, особено на социално ниво.

Защото и това помага да се направят стари кости. Може би колкото и здравословно хранене - въпреки че относителната важност на различните фактори, които допринасят за дълголетието, остава загадка. В увлекателната му книга Ефектът на селото, публикувана през 2015 г., психологът от Монреал Сюзън Пинкър демонстрира, проучвания в подкрепа, че редовна закуска с приятелите удължава дни от 15 години, средно.

"Като цяло хората, които култивират социалната си мрежа, се хранят по-добре и по-добре", казва диетологът Нанси Пресе, която управлява базата данни на NuAge в университетския институт по гериатрия в Монреал. Като изследователка, тя е много загрижена за недохранването на възрастните хора, "малко признат проблем", която често наблюдава, особено сред неомъжените жени. - Аз го наричам синдром на чаша чай и тост. Поради липса на пари или мотивация за готвене, мнозина се задоволяват с няколко хапки на ъгъла на масата и накрая се топят като сняг на слънце. "Хората мислят, че е нормално да губят тегло с възрастта, но това е погрешно, не яде достатъчно, губи мускулна маса и намалява имунната функция."

Нейната колежка Pierrette Gaudreau също настоява за важността на срещите. "Дори когато вкусът е там повече или по-малко, трябва да се обадите на приятелите си, да отидете в ресторант ... Защото извън храната, тези скъпи социални взаимодействия подхранват апетита за живот."

Да се ​​лишим от последното?

Един от най-мощните инструменти, които изследователите някога са виждали за удължаване на живота, се нарича ограничаване на калориите, което означава да се ограничи дългосрочната употреба на храната. "При животните резултатите са впечатляващи", казва професорът по хранене Guylaine Ferland.

Плъховете, хранени с тежка, но балансирана диета с 40% по-малко храна, са живели средно с 30% по-дълго от тези с неограничен достъп до храната. "Те бяха тънки, без да са кльощави и държаха много по-млад вид дори в напреднала възраст, така че мозъчната им функция се поддържаше, докато в други имаше спад на познанието."

Други учени са опитали експеримента след откриването на този интригуващ механизъм на тялото през 1930 г. Сред другите с резус маймуни, а най-скоро с лемури. Всеки път един и същ извод: по-малко хранените животни живеят по-стари и спортуват младата си кожа до края на живота си.

Защо? "Това е въпрос от 10 милиона долара", казва Гийлайн Ферланд. Сред най-сериозните следи: лишаването от храна ще запази тревогата за растежния хормон, ще отговаря за доброто поддържане на мускулите и управлението на мазнините, в допълнение към забавянето на окисляването на клетките. "Но все още наистина не разбираме как работи, иначе някой би вече разработил хапчето, което имитира тези процеси!"

И няма гаранция, че ограничаването на калориите действа и при хората, както при животните. Досега в Съединените щати е извършена само скромна работа с "CRONies" (за ограничаване на калориите при оптимално хранене), шепа смели, които отрязват плочата си с 30% от броя на калориите, препоръчани от Министерството на здравеопазването. Американското земеделие, като същевременно се старае да не пропусне никакви хранителни вещества. Изглежда, че тези хора имат забележителен метаболизъм и тела на тийнейджъри, дори и в петдесетте години.

В Япония, която има най-висока концентрация на столетници в света (37 на 100 000 жители, в сравнение с 17,4 на 100 000 в Канада), някои хора практикуват по-лека форма на лишаване от храна, наречена Хара Хачи пиян Този философски подход е да се яде 80% от глада. За да оставите малко дупка завинаги, какво.

Да, но вижте леля ми Гертруда!

Ние всички познаваме роднина или съсед, който е празнувал целия си живот, сякаш е бил Коледа всеки ден, преди да умре на 99 г. с усмивка на лицето си, заедно с последната си цигара. И все още е там, за да им дадем пример, за да релативизираме важността на доброто хранене. Но в научните изследвания, ние работим с вероятности на ниво население, а не на индивидуално ниво, казва диетолог-диетолог Нанси Прессе. "Да, човек, който яде добре, може да умре от инфаркт на 60-годишна възраст, но като гледа по-широко на груповите тенденции, виждаме, че рискът му е по-нисък, отколкото сред тези, които не обръщат внимание", казва тя. ,

Бърни Кели,89 години, Бийкънсфийлд

Художник, актриса в катедрата по медицина в университета Макгил

Неговото ежедневие Бърни се пенсионира с огромни 10 минути преди 20 години след кариера като главна медицинска сестра в болница Дъглас в Монреал. - Чувствах се като нищо, трудно ми беше. Така тя стана ... актриса. Тя играе персонални герои с чиракуващи лекари, за да им помогне да развият своите социални умения. "Трябва да чувствам, че все още допринасям за обществото, това е важно за самочувствието." Освен това излага картините си, участва в писмен клуб и се грижи за голямата двуетажна къща. Разведен за трийсет години, тя коси тревата, мие прозорците си и обновява ... "Това е най-доброто упражнение!"

Неговата диета - Нулевият фанатизъм в храната. За луни тя избягала като холерен хляб, масло, десерт… "Това ме накара да се чувствам морално превъзходна, като когато спрях да пуша!" Оттогава тя се е променила. Бърни яде много зеленчуци и не злоупотребява със сладкиши, но понякога се пука за малко пилешко кентъки ... И тя харесва двете й чаши вино през нощта. „Някои хора налагат толкова много ограничения, че вече не приемат покани за вечеря, които не им помагат, защото от здравна гледна точка насладата от храненето и общуването са също толкова важни, колкото и хранителната стойност. храна. "

Неговото вероизповедание Бърни никога не е чувал майка му да казва: "Не мога да го направя." Това доброволно отношение го беляза дълбоко. "Не се ограничавам, докато не се опитам, сигурен съм, че играе роля в добрата ми форма."

Снимка: Ясмин Кант

Алис Коул, 85 години, Монреал

Световен шампион в надпреварата от 800 метра в своята категория

Неговото ежедневие Една дума: обучение. Всеки ден. Трябва да е така, защото този пенсионер от Bell Canada скоро ще участва в маратона в Малага, Испания. Мотивът на глагола, разведен от близо 40 години, е разбит от световните рекорди и медали. Дългогодишен спортист, Алис казва, че винаги носи със себе си енергия, която не може да задоволи. В Испания тя е решена да победи японец от нейната възраст, който го удари по шията. - Обичам да бягам, но ако спрем да съм първи или втори, не знам дали ще продължа.

Неговата диета Без лактоза, без глутен, с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на фибри и ядки. Алис е модел на аскетизъм. Чиа зърнени храни, органична соева напитка, годжи плодове ... "На 85 години трябва да започна да ям по-добре!" Баща му починал на 56-годишна възраст след сърдечно-съдови заболявания. Подобно на него, тя има висок холестерол, но образцовият й начин на живот я спасява от заплащането на цената. - Имам само един недостатък: малко съм глух!

Неговото вероизповедание Алис имаше своя дял от нещастия - сериозна автомобилна катастрофа преди три години, и друга със самолет през 70-те, чиято история дори се появи в Reader's Digest, "Мотивацията и решимостта лекуват всичко", казва тя.

Вижте също: Състезанието, моят спорт!

Снимка: Алисия Лоренте

Филис Ламбърт,91-годишен, Монреал

Архитект, покровител и скулптор

Неговото ежедневиеОснователят на Канадския център за архитектура култивира начин на живот, който й позволява да празнува 76д година на професионални дейности, посветени на писането на книга и участието й в различни съвети на директорите. Няколко пъти седмично тя прави упражнения за подобряване на мускулната сила, баланс и координация. "Целта е да се борим срещу сковаността. използвайте го или го изгубете!- И тя се придържа към девет часа сън. - Това е навик, който се връща към изучаването на архитектурата - открих, че след това ми позволи да работя още по-трудно.

Неговата диета Когато открива йога, на 60-годишна възраст, тя разстройва диетата си. Тя изгони кафе и месо. - Но аз не съм твърда, ям риба. На закуска, плодове и бадемово питие; за обяд и вечеря, индийски, корейски и италиански ястия, като се избягва ориза и макароните. Алкохолът е запазен за партита с приятели, а от време на време изплаща виновно удоволствие: тъмен шоколад.

Неговото вероизповедание "Стареенето не е хубаво, ако правите дивана от картофи, не се придържам към тази дисциплина, за да живея възможно най-дълго, но защото все още имам много работа и това трябва да направя Имам нужда от всичките си способности, за мен работата е от съществено значение, всичко останало е случайно, основно. "

Cécile B. Gagné, 96 години, Квебек

Пенсионирана медицинска сестра, участвала в продължение на 35 години в палиативни грижи

Неговото ежедневие В края на реда гласът е толкова млад, че се чуди дали някой е набрал точния номер. Да не говорим за хумор на тази кокетка, вдовица от 10 години, която никога не излиза без червило или руж, а още по-малко "облечена с дрехи, които са лошо координирани!" Този, който получи прозвището Мадам Тендрес, работи за подобряване на грижата от края на живота си от 80-те години на ХХ век, отчасти заради нейната упоритост, че имаме Maison Michel-Sarrazin, болничен център в Квебек, където пациентите живеят с близките си. последните дни. Неговата нова битка: медицинска помощ при смърт за хора, страдащи от болестта на Алцхаймер, деликатен въпрос, тъй като пациентите не са в състояние да направят ясно искане, както изисква законът. - Иска ми се да можем да променим това. Тази ужасна болест отне много от моите приятели.

Неговата диета Сесил винаги е обичала да яде и готви с талант - нейните солени агнешки мишки я правят известна. Но тя проповядва за умереност. Отделно от някаква "екстравагантност" през лятото, в нейната къща тя не е излишна и никога не е пушила. Тя има карбиден зелен чай, който похвали, и не плюе на малка лъжичка сладолед по време на обяд - "подобрява тортата малко!" С приятелите си, които получава всяка седмица, тя пие чаша вино или пристанище, "защото е толкова вкусна."

Неговото вероизповедание Неговата любов към живота го кара да премине през десетилетията с болка. - Тъй като наследствеността не беше вълнуваща, баща ми почина от инфаркт на 30, а майка ми на 65! В младостта си лекарят дори й попречи да бъде граница в колежа, убеден, че е в лошо здраве. - Искам да го видя днес, той! Тя се приспособява към своята реалност, без да мисли прекалено много за старостта. "Наистина не знам какво означава да си млад, да си стар ... Вътре, винаги съм един и същ, върви толкова бързо!"

Снимка: Силвис Демараи Пелетие

Елена шампанскоDesmarais90 години, Ланорей

Бивш реставратор и пенсионер от CSN

Неговото ежедневие All-Lanoraie знае това: Хелън, която управлява селото на скутера си, облечена в палтото на Harley-Davidson, много се занимава с общността си. "Аз се грижа за възрастните хора, това кара света да се смее, защото съм стара колкото са!" Доказателство, че работата не убива, тя има ресторант на път 138 - Le Capri - за 20 години, 120 часа седмично. - Дори открих нощта за малките момчета от Хидро-Квебек, които бяха гладни. На 55-годишна възраст тя е била наета от CSN за домакинство. "Винаги съм имал живак [жизненост], трябва да вляза. Когато бях малка, майка ми ме върза с крака на печката с лист, така че се успокоих." Дори и днес Хелън се качва на масата, за да измие вентилатора си. "Правя това тайно, защото семейството ми не го харесва!"

Неговата диета Хелен приготвя "голяма храна": печено свинско с жълти картофи, печен боб, пържоли на барбекю. Тя се подготвя за критоните си. Тя не е луда по отношение на зеленчуците. Свекърът му казал, че растенията "особено добре е да гледаш как светът минава, не укрепва!" Преди да си легне, тя държи лекаря си в дневната си ябълка. Джинът на De Kuyper също не вреди, в случай на "раздразнение" в задната част на гърлото.

Неговото вероизповедание "Всяка сутрин си казвам:" Елена, облечи се, отиди на борда и ходи! "Ако започнем да слушаме, ще имаме болка навсякъде." От самото си вдовство живее сама, но всеки й помага и любимата. Беше болна веднъж в живота си, преди девет години - рак на дебелото черво. Но тя е нейната привързаност към другите, която я държи от ръба на живота, смята тя.

Прочетете също: 10 неща, които всеки трябва да знае да яде добре

Annette Côté-Savoie, 108, Deux-Montagnes

Феминистка от самото начало, основател на общинска библиотека

Неговото ежедневие Да имаш повече от един век на часовника, без да изгубиш трохите си на вълната? Трябва да го направя. Анет следва внимателно новините и пише мемоарите си. На компютъра, освен това. "За да знаят децата ми какво се е случило 100 години, но не пиша всеки ден, аз съм малко мързелив!" Ние не вярваме - дъщеря му Мари Савойе подчертава колко много майка й се е борила срещу бедността през целия си живот. Тя основава Caisse Populaire и обществената библиотека в Deux-Montagnes. "Тя не се оттегля, тя е лидер, който вижда какво трябва да се направи и кой действа." Като вдовица от 33 години, Анет винаги е осъждала неравенството между половете. „Когато бях на седем, вече се карах, защото полата ми ме пазеше да не печеля пари, докато служеше на Маса! Но всичко, което искаме, е да бъдем до хората, нито зад, нито напред.

Неговата диета Рецепти да се противопоставят на времето, столетие не вярва. Според нея това е късмет. "Трябваше да имам добър багаж при раждането. Когато испанският грип удари [през 1918 г.], аз бях единственият в 11 семейство, за да не го хвана." Тя никога не е обръщала много внимание на здравето си. "Аз ям същото като всички - зеленчуци, месо, плодове, макаронени изделия и имам добър апетит!"

Неговото вероизповедание "Винаги казвам на хората, които остаряват:" Днешният ден не трябва да е като вчерашния и не спира да работи! "Не е вярно, че сме" завършени "и" "Трябва да продължим да се интересуваме от света около нас."

Прочетете също: 10 факти за храненето

Видео: Sasho Jokera - Ако не живееме сега няма за кога (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send